啤酒集团标准草案发布

——记者何克宝,小麦啤酒,石涛…这些名字过去只出现在进口商的商店里,现在随着酿造啤酒的“受欢迎程度”提高而广为人知。 精酿啤酒,又称车间啤酒,因其独特的原料配方和独立的酿造工艺,比工业啤酒具有更高的附加值 中国酒精饮料协会副秘书长兼啤酒分会秘书长何勇曾指出,公方啤酒是工艺啤酒更专业的术语。它是一种小型工艺啤酒,能体现个性化和特色化的产品特征 正是由于这种个性化和特色化的特点,近年来才导致了精酿啤酒的“野蛮增长”和相关标准的缺乏。 有些生产企业没有标准化的生产流程,有些酒吧采用“前店后厂”的模式酿造自己的啤酒,这使得精酿啤酒的质量在过程控制和菌群控制的基础上有所不同。 近年来,自称是酿造啤酒的产品市场出现了“群体”增长。酿造品牌的数量从2008年的不到10个增加到现在的数千个。 近日,记者从2018年北京召开的中国啤酒行业发展趋势与标准化研讨会了解到,《车间啤酒及其生产标准》起草小组标准新发布,车间啤酒行业有望迎来标准化发展。 根据中国酒精饮料协会公布的数据,2017年中国啤酒产量将达到4401.5万升,同比下降0.7%。2017年,啤酒总消费量达到4.477亿升,同比下降0.7%,人均消费量为32.8升,同比下降0.1升。从消费角度来看,除啤酒外的各类葡萄酒均呈现上升趋势。 为什么啤酒行业的市场蛋糕越来越小?何勇表示,这主要是由于成本的增加和市场结构的转变。 “啤酒行业面临着严重依赖外国原料、来自惯性市场竞争的巨大压力以及生产成本的巨大变化等难题 未来啤酒市场的发展必须以中国啤酒文化建设为基础,品牌文化和品类文化并重。 前国务院发展研究中心市场经济研究所所长任星洲指出,当前中国啤酒工业发展已进入瓶颈期。随着中国啤酒市场消费结构的升级和人口结构的变化,啤酒市场的需求呈现出从简单低价产品到高端啤酒的趋势。 消费升级和产品升级,以中高端竞争为主流的质量和品牌竞争将逐渐成为一种趋势,车间啤酒正是迎合了这种消费升级的趋势 据统计,国内啤酒厂啤酒以每年40%的高速增长,逐渐成为新消费场景下的市场宠儿 “国产啤酒产品结构单一、口感差的印象由来已久,需要扭转 ”何勇说,车间啤酒很可能成为啤酒行业发展的转折点 据了解,《车间啤酒及其生产标准》是一项管理标准,全面规范车间啤酒生产的“人、机、料、法、环境”。 何勇说:“从短期来看,规范的建立将提高整个行业的门槛,缩小行业规模,但从长期来看,它是对整个行业的保护。” “中国酒精饮料协会主席王蔡妍也表示,啤酒厂在受到监管并获得市场地位后,预计将实现市场份额的快速增长。

分享到:
赞(0)

评论抢沙发

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址

这是一条通知,日主题值得你支持正版!

去日正版